Количественное определение жиро и водорастворимых витаминов методом ВЭЖХ в композитных смесях, используемых в функциональных продуктах питания

Васильева, А.И. и Феофанова, М.А. и Кекина, Е.Г. (2025) Количественное определение жиро и водорастворимых витаминов методом ВЭЖХ в композитных смесях, используемых в функциональных продуктах питания. Вестник ТвГУ. Серия: Химия (3). С. 140-146. ISSN 1995-0152

[thumbnail of ХИМИЯ_3_2025_ПЕЧАТЬ-140-146.pdf]

PDF - Опубликованная версия
628kB

Абстракт

В данной работе проведены исследования композитных смесей (белковых концентратов) на содержание жиро- и водорастворимых витаминов методом ВЭЖХ. Модифицирована методика пробоподготовки метода ВЭЖХ с учетом реологических особенностей композитных смесей, а также расширен нижний диапазон методик измерения. Проведена сравнительная оценкаполученных результатов в 4 видах композитных смесей. По итогам работы арахисовая и тыквенная смеси могут рекомендоваться, как источники витаминов для создания функциональных продуктов питания населения Арктической зоны

Абстракт (англ.)

In this work, composite mixtures (protein concentrates) have been studied for the content of fat- and water-soluble vitamins by HPLC. The method of sample preparation of the HPLC method has been modified, taking into account the rheological features of composite mixtures, and the lower range of measurement methods has been expanded. A comparative valuation of the results obtained in 4 types of composite mixtures was carried out. According to the results of the work, peanut and pumpkin mixtures can be recommended as sources of vitamins for creating functional food products for the population of the Arctic zone

Тип объекта:	Статья
Сведения об авторах:	ВАСИЛЬЕВА Арина Игоревна – магистр химико-технологического факультета, ФГБОУ ВО «Тверской государственный университет» (170002, г. Тверь, Садовый пер., д. 35); ФЕОФАНОВА Мариана Александровна – кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической и аналитической химии, ФГБОУ ВО «Тверской государственный университет» (170002, г. Тверь, Садовый пер., д.35,); КЕКИНА Елена Геннадьевна – кандидат биологических наук, доцент кафедры гигиены ФГБОУ ДПО РМАНПО Минздрава РФ (123995, г. Москва, ул. Баррикадная, д. 2/1)
Ключевые слова:	витамины, композитные смеси, специальное питание населения Арктической зоны, высокоэффективная жидкостная хроматография
Ключевые слова (англ.):	vitamins, composite mixtures, special nutrition for the population of the Arctic zone, high performance liquid chromatography
Категории:	5 Математика. Естественные науки 5 Математика. Естественные науки > 54 Химия. Кристаллография. Минералогия 5 Математика. Естественные науки > 54 Химия. Кристаллография. Минералогия > 543 Аналитическая химия
Подразделения:	Университеты > Тверской государственный университет Академии > Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования Министерства здравоохранения Российской Федерации, Москва
ID Code:	14919
Deposited On:	29 Окт 2025 04:48
Последнее изменение:	29 Окт 2025 04:48

Repository Staff Only: item control page