Тихомирова, Е.И. и Тихонова, И.Л. и Наронова, Н.А. (2026) Исследование соотношения Cа2+/Мg2+ в детских кашах, приготовленных на разных типах напитков. Вестник ТвГУ. Серия: Химия (1). С. 69-83. ISSN 1995-0152
![[thumbnail of ХИМИЯ_1_2026_В ПЕЧАТЬ-69-83.pdf]](https://eprints.tversu.ru/style/images/fileicons/application_pdf.png "ХИМИЯ_1_2026_В ПЕЧАТЬ-69-83.pdf") |
PDF
- Опубликованная версия
1MB |
Абстракт
В работе исследованы образцы детских гречневой, рисовой, кукурузной, овсяной каш, приготовленных из монокомпонентных безмолочных каш промышленного производства на разных типах напитков (питьевая и дистиллированная вода, коровье молоко, овсяный напиток) в сравнении по соотношению ионов кальция и магния при рН~6 и рН=4. Установлено, что соотношение Ca:Mg меняется неоднозначно и зависит от изначального обогащения каши производителем, а не от типа напитка. Однако, сочетание напитков и каш, приготовленных определенным образом и в определенном соотношении, позволяет добиться оптимального соотношения кальция и магния для питания детей до года
Абстракт (англ.)
The paper examines samples of children's buckwheat, rice, corn, and oatmeal porridges made from monocomponent dairy-free porridges of industrial production and cereals on different types of beverages (drinking and distilled water, cow's milk, oatmeal drink) in comparison with the ratio of calcium and magnesium ions at pH~6 and pH=4. It is established that the ratio of Ca:Mg varies ambiguously and depends on the initial enrichment of the porridge by the manufacturer, and not on the type of drink. However, the combination of drinks and cereals prepared in a certain way and in a certain ratio makes it possible to achieve an optimal ratio of calcium and magnesium for the nutrition of children under one year old
| Тип объекта: | Статья |
|---|---|
| Сведения об авторах: | ТИХОМИРОВА Елена Игоревна – кандидат химических наук, доцент кафедры общей химии ФГБОУ ВО «Уральский государственный медицинский университет» Минздрава РФ (620028, г. Екатеринбург, ул. Репина, 3); ТИХОНОВА Ирина Леонидовна – кандидат химических наук, доцент кафедры общей химии ФГБОУ ВО «Уральский государственный медицинский университет» Минздрава РФ(620028, г. Екатеринбург, ул. Репина, 3) НАРОНОВА Наталия Анатольевна – кандидат педагогических наук, доцент кафедры общей химии ФГБОУ ВО «Уральский государственный медицинский университет» Минздрава РФ(620028, г. Екатеринбург, ул. Репина, 3) |
| Ключевые слова: | детская каша, детское питание, пищевая аллергия, растительные заменители молока, кальций, магний, макроэлементы, соотношение кальция и магния |
| Ключевые слова (англ.): | baby porridge, baby food, food allergy, vegetable milk substitutes, calcium, magnesium, macronutrients, ratio of calcium and magnesium |
| Категории: | 5 Математика. Естественные науки 5 Математика. Естественные науки > 54 Химия. Кристаллография. Минералогия 5 Математика. Естественные науки > 54 Химия. Кристаллография. Минералогия > 544 Физическая химия 5 Математика. Естественные науки > 54 Химия. Кристаллография. Минералогия > 544 Физическая химия > 544.1 Химическое строение вещества |
| Подразделения: | Университеты > Уральский государственный медицинский университет, г. Екатеринбург |
| ID Code: | 15393 |
| Deposited On: | 29 Апр 2026 06:44 |
| Последнее изменение: | 29 Апр 2026 06:44 |
Repository Staff Only: item control page