Изучение химического состава корневищ Butomus umbellatus, дикорастущего в астраханской области

Великородов, А.В. и Русакова, Е.Г. (2026) Изучение химического состава корневищ Butomus umbellatus, дикорастущего в астраханской области. Вестник ТвГУ. Серия: Химия (1). С. 166-177. ISSN 1995-0152

[thumbnail of ХИМИЯ_1_2026_В ПЕЧАТЬ-166-177.pdf]

PDF - Опубликованная версия
906kB

Абстракт

Имеются многочисленные данные об употреблении в пищу корневищ широко распространенного в Евразии сусака зонтичного (Butomus umbellatus L.), однако данных о химическом составе корневищ крайне мало, и они нуждаются в проверке. Впервые изучен химический состав корневищ Butomus umbellatus, произрастающего в естественных условиях Астраханской области. Сбор растительного сырья осуществляли в период накопления максимальной продуктивности, в сентябре 2023 года. Растения собирали в фенофазах окончания цветения и созревания плодов. Тщательные отмытые от грунта корневища сушили в соответствии с правилами сушки растительного сырья и измельчали до 0,1-0,2 мм. Содержание золы в корневищах сусака зонтичного составило 3,5%. Содержание суммы липидов определяли гравиметрическим методом в аппарате Сокслетта с использованием петролейного эфира в качестве растворителя. Найдено, что содержание суммы липидов в корневищах сусака зонтичного составляет 4,9%. Установлено, что корневища содержат 24,8% водорастворимых углеводов, содержание белка составило 10,27%. Полученные данные существенно отличаются от ранее опубликованных. Необходимы дополнительные исследования химического состава и пищевой ценности растительного сырья. В дальнейшем, представляет интерес сравнение процентного состава белков, липидов и углеводов корневищ сусака из разных частей ареала и разных климатических зон

Абстракт (англ.)

There are numerous data on the consumption of rhizomes of the flowering rush (Butomus umbellatus L.), which is widespread in Eurasia, but there is very little data on the chemical composition of the rhizomes and they need to be verified. The chemical composition of the rhizomes of Butomus umbellatus, growing in the natural conditions of the Astrakhan region, was studied for the first time. The collection of plant materials was carried out during the period of accumulation of maximum productivity, in September 2023. The plants were collected in the phenophases of the end of flowering, fruit ripening. The rhizomes, thoroughly washed from the soil, were dried in accordance with the rules for drying plant materials and crushed to 0.1-0.2 mm. The ash content in the rhizomes of the umbrella rush was 3.5%. The total lipid content was determined gravimetrically in a Soxhlett apparatus using petroleum ether as a solvent. It was found that the total lipid content in the rhizomes of the flowering rush was 4.9%. It was found that the rhizomes contained 24.8% water-soluble carbohydrates, the protein content was 10.27%. The obtained data differ significantly from those published earlier. Additional studies of the chemical composition and nutritional value of plant materials are needed. In the future, it is of interest to compare the percentage composition of proteins, lipids and carbohydrates of the rhizomes of the flowering rush from different parts of the range and different climatic zones

Тип объекта:	Статья
Сведения об авторах:	ВЕЛИКОРОДОВ Анатолий Валериевич – профессор, доктор химических наук, профессор кафедры фундаментальной и прикладной химии факультета наук о Земле, химии и техносферной безопасности Астраханского государственного университета им. В. Н. Татищева (414000, г. Астрахань, пл. Шаумяна, д. 1) РУСАКОВА Елена Геннадьевна – доцент, кандидат биологических наук, доцент кафедры экологии, природопользования, землеустройства и безопасности жизнедеятельности факультета наук о Земле, химии и техносферной безопасности Астраханского государственного университета им. В. Н. Татищева (414000, г. Астрахань, пл. Шаумяна, д. 1)
Ключевые слова:	сусак зонтичный, Butomus umbellatus, съедобные растения, дикоросы, химический состав, белки, липиды, углеводы
Ключевые слова (англ.):	flowering rush, Butomus umbellatus, edible plants, wild plants, chemical composition, proteins, lipids, carbohydrates
Категории:	5 Математика. Естественные науки 5 Математика. Естественные науки > 54 Химия. Кристаллография. Минералогия > 544 Физическая химия
Подразделения:	Университеты > Астраханский государственный университет
ID Code:	15402
Deposited On:	29 Апр 2026 09:10
Последнее изменение:	29 Апр 2026 09:10

Repository Staff Only: item control page