Пищевые добавки как эффекторы ферментативной активности орто-дифенолоксидазы

Лихуша, П.С. and Лапина, Г.П. (2019) Пищевые добавки как эффекторы ферментативной активности орто-дифенолоксидазы. Вестник ТвГУ. Серия: Химия (4). pp. 165-169. ISSN 1995-0152

[thumbnail of Вест.ТвГУ_Химия_2019_4(38)_С.165-169.pdf] PDF - Published Version
927kB

Abstract

Определены кинетические параметры каталитической активности орто-дифенолоксидазы в пяти системах: с добавлением тиосульфата натрия, ацетата натрия, карбоната натрия, хлорида натрия и без добавок. Получены и построены для исследованных 5-ти систем спрямленные кинетические зависимости в координатах Лайнуивера-Берка и рассчитаны параметры: константы Михаэлиса, константы каталитические и максимальные скорости ферментативной реакции. Получено диаграммное представление данных по ферментативной кинетике

Abstract (en)

Kinetic parameters of catalytic activity of ortho-diphenol oxidase are determined in five systems: with addition of sodium thiosulfate, sodium acetate, sodium carbonate, sodium chloride and without additives. Flattened kinetic dependencies in Linuiver-Burke coordinates were obtained and constructed for the studied 5 systems and parameters were calculated: Michaelis constants, catalytic constants and maximum rates of enzymatic reaction. A diagram representation of enzymatic kinetics data was obtained

Item Type:Article
Additional Information:ЛИХУША Павел Сергеевич – старший преподаватель кафедры биохимии и биотехнологии, ФГБОУ ВО «Тверской государственный университет», ЛАПИНА Галина Петровна - доктор химических наук, профессор
Uncontrolled Keywords:орто-дифенолоксидаза, пищевые системы, активация, кинетические параметры, спрямление в координатах Лайнуивера-Берка, константа Михаэлиса (KM), максимальная скорость (Vmax)
Keywords (en):ortho-diphenol oxidase, food systems, activation, kinetic parameters, straightening in Linuiver-Burke coordinates, Michaelis constant (KM), maximum speed (Vmax)
Subjects:5 Математика. Естественные науки > 57 Биологические науки > 577 Материальные основы жизни. Биохимия. Молекулярная биология. Биофизика
Divisions:Университеты > TverSU
ID Code:9411
Deposited On:18 May 2020 14:59
Last Modified:18 May 2020 14:59

Repository Staff Only: item control page